カラスミの魔法🪄
えっ！？
と思いますよね😆
カラスミを削るだけで、料理が凄く変わります👍
だから、魔法😙
今回は、カラスミのパスタを動画コンテンツと一緒にお届けします🍴
カラスミの香りと旨味で、パスタが絶品に👍
目次
材料
えっ、カラスミって買えるの？
買えるんですよ😆
オンラインでなんでも手に入る時代ですよね～
ボッタルガ (Bottarga) という名前で、イタリア食材としても手に入りますよ！
最初、自分もカラスミをカナダで買えるの？？？
と思いましたが、「ボッタルガ」の名前で買えましたよ～😙
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材料 (4 人分)
- パスタ 80 g ×人数分
- 海老 12 尾
- 芽キャベツ 12 個
- にんにく 2 ～ 3 片
- アンチョビ 2 片
- 唐辛子 1 本
- カラスミ 1/2 腹 （ボッタルガという名前でも見つかります）
- EXオリーブオイル 適量
- 塩 適量
作り方
ペペロンチーノなど塩系のパスタの場合は、パスタを茹でたお湯とオリーブオイルで乳化させることで、しっかりとまとまりますよ！
- にんにく 2 ～ 3 片、アンチョビ 2 片をみじん切りにし、唐辛子 1 本を輪切りにします。
- 芽キャベツを、縦 4 等分に切ります。
- 海老の殻を外し、背ワタを取ります。
- 湯を沸かし、水 1L に対して、塩を 10 g を入れます。
- フライパンにオリーブオイルを大さじ 1 ～ 2 入れて、弱火にかけて少し熱したら、にんにく、アンチョビ、唐辛子を入れて炒めます。
- にんにくの香りがし、アンチョビに火が通ったら、海老と芽キャベツを入れて炒めます。
- このタイミングで、沸かしておいたお湯に、パスタを入れて、袋に書いてある時間の通り茹でます。
- 海老に火が入ったら、火を止めて、パスタが茹で上がるのを待ちます。
- パスタが茹であがったら、お湯から上げ、フライパンに移します。
- フライパンに、パスタを茹でたお湯をおたまで 2 ～ 3 杯入れ、さらにオリーブオイルをグルグルと3 回しくらい、回しかけます。
- トング等で、パスタをグルグル混ぜて、乳化させます。
- 塩で味を整えます。
- お皿に盛り付けます。
- パスタの上から、カラスミを削って振りかけ、完成です！
好きなだけカラスミを削ってくださいね😁
動画で作り方を確認
美味しく作るコツは、パスタを茹でるお湯に塩をしっかり入れることと、前述の乳化です👍
にんにくもしっかり入れてくださいね～😆
カラスミは、贅沢に削りたいです！
カラスミの魔法🪄
何度に言ってしまいますが😆
カラスミは凄いやつです！
パスタにも、和食にも使える😯
そのまま食べても、少し焼いてもおつまみになる👍
ぜひ、一度お試しを👍
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