カラスミの魔法🪄
はい、パスタでもこのキーワード使いました…😂
でも、食べるために自分でもそう思います
やっぱり、魔法のようだと😆
ということで、今回は、カラスミの魔法「カラスミのリゾット」のレシピをお届けします🍴
まるで、魔法のようなカラスミ👍
くどいか😙
目次
材料
パスタの記事でも書きましたが、カラスミ、買えるんですよ😆
オンラインでな～んでも手に入る便利な時代です
ボッタルガ (Bottarga) という名前で、イタリア食材として手に入りますよ！
オンラインでな～んでも手に入る便利な時代です😙
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材料 (4 人分)
- カラスミ(Bottarga) 1/2 腹
- イカ 150 g
- きぬさや 12 枚
- にんにく 2 片
- スプラウト 適量 (一掴み)
- 米(洗わないこと) 200 g
- フュメドポワソン 900 cc (フュメドポワソンは魚のスープです。今回はキューブから用意しました)
- 塩 適量
- 黒こしょう 適量
- EX オリーブオイル 大さじ 2 ～ 3
作り方
米から作るリゾットは、難しそうに思うかもしれませんが
慣れると凄く簡単で早くできます👍
冷凍しておいたご飯がなくても、ご飯を炊飯器で炊かなくても出来ます！
- にんにくをみじん切りにする。
- いかを 1 cm の角切りにする。
- きぬさやは線切りにする。
- スプラウトは洗っておく。
- 小鍋でフュメドポワソンを温めておく
(*) フュメドポワソンは魚のスープですよ！ - フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを入れて中火で、香りが出るまで炒める。
- イカを入れて火が通るまで炒める。
- 米をフライパンに追加し、少し透明感が出るまで軽く炒める。
- フュメドポワソンをフライパンに、米がやっと隠れる量を注ぎ、煮る。
- フュメドポワソンが減って米が出てきたら、フュメドポワソンを足し、15～20分炊く。
- 米が煮えたら (芯が少し残るくらい)、きぬさやを入れ、軽く火を通す。
- EX オリーブオイル 大さじ 2 ～ 3 を入れて、全体をグルグルと混ぜて乳化させる。
- お皿にリゾットを盛り、スプラウトを飾り、思う存分、カラスミを削って完成！
その日のワイン🍾
その日のワインは… 住んでいるカナダのワイン😁
ナイアガラ近郊の Beamsville にある Fielding Estate Winery のシャルドネです 🥂
2018 年のもので、いやー、美味しかったです👍
ワインの色の通り、熟成感のある厚みのある良い本格的なシャルドネでした😁
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