鴨と無花果 (イチジク)

思いがけず、無花果を箱で安く買うことができたので、今回は、鴨と共に和食にしてみました。

普段は、アジア系スーパーではかなり高い値段で売ってはいますが、お手頃価格で地元系スーパーで売っているのは珍しく、飛びつきました (笑)

鴨のロースト　なすと無花果のゴマ煮　無花果も添えて　という感じです。

オリジナルレシピを考えてみました
家族の評価も上々でした

材料

なすも無花果も大きさがカナダと日本で少し違うと思います。写真を参考にしてください。特になすは違いますよね！

いつも、中華系スーパーで買いますが、大きいですよね。

鴨肉は、常温に戻しておきましょう。

材料 (4 人分)

まず、鴨肉の下準備をしてから、なすと無花果のゴマ煮を作り、その後、鴨肉を焼くと簡単です。

鴨肉の筋を取り、一枚につき、塩　小さじ 1 をまぶし、常温に戻しておきます。
なすを小さいサイコロ上に切り、皮をむいた無花果 (2個) も同じくらいの大きさに切ります。
チャイブは、5 cm くらいの長さに切り揃えます。
(あさつきで代用も可能です。)
練りごま大さじ 3、みりん　大さじ 2、しょうゆ　大さじ 2、砂糖　大さじ 2、酒　大さじ 2 ～ 3
(酒の量は、練りごまの硬さによって変わります。十分、緩くなるようにします。足りない場合は水を加えてください。)
小さめの鍋に油を引き、なすを炒めます。
なすが柔らかくなったら、3. で混ぜたものを加えて、火を通します。
2. で切った無花果を加えます。
全体に混ざり、火が通ったら、器やタッパーに取り出し、ゴマ煮は完成です。
フライパンに、油 (オリーブオイルでも良い) を適量入れ、熱します。
少し熱したら、鴨肉の皮目を下にして、中火にかけます。7 ～ 8 分じっくり皮がきつね色になるまで焼きます。
ひっくり返して、身を弱火 (火をよく入れたい方は中火と弱火の間) にして 2 ～ 3 分焼きます。
鴨肉を取り出して、アルミホイルで包み、温かい場所で、10分ほど休ませます。
鴨肉と無花果をスライスします。
盛り付けして完成です。

なすと無花果のゴマ煮は前もって作っておけるので、余裕をもって作れますよ！　

2. なすと無花果を切る

3. 練りごま、みりん、しょうゆ、酒、砂糖を和える

14. 盛り付け

その日の献立は、コーンの炊き込みご飯と、カリフラワーのすり流しも作り、日本酒をお供に

鴨のロースト、炊き込みご飯、お猪口は笠間焼に

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