イカ墨パスタ…初めて食べたのは、そう、サイゼリアでした (笑)
関東出身の人はよくご存じですよね？
当時、小学 6 年生だった私には、衝撃でした。
食べれるのか。この真っ黒なものが…と。でも、食べると美味しかった。
今回は、イカ墨パスタを紹介します。スペインの赤ワインと合わせたんですが、ホントに良いマリアージュでした
イカ墨パスタは、イカ墨さえ手に入れば本当に簡単です。
トマトベースのソースなので、赤ワインと相性が良いですよ。
目次
材料
何はともあれイカ墨です。これが無いと何も始まらない (笑)
でも、今は、ネットで簡単に手に入るようになりましたよね！
カナダに住む私は、Amazon でスペイン産のものを見つけて大興奮でした。もちろんでも日本でも買えますよ。
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材料 (4 人分くらい)
- ホールトマト缶 200 g くらい
- アンチョビフィレ 4 ～ 6 切れ (大きさによります)
- にんにく 2 片
- 玉ねぎ 1/2 個
- イカ墨ペースト 大さじ 2 ～ (必要に応じて、あとで足します)
- 赤唐辛子 1 本
- 塩 適量
- コショウ 適量
- オリーブオイル 適量
- パスタ 一人 80 ～ 100 g (お好みの量で。自分はリングイネを使いました。)
- イカ 一人 6 切れ (1.5 cm × 5 cm の 1 切れ)
(生のものを買うのが最高だと思いますが、冷凍でも十分美味しい)
作り方
難しいことはありません。イカは別で焼いておくことが大切ですね。
- にんにく、玉ねぎ、アンチョビをみじん切りにします。
- 赤唐辛子は、種を取り除き、細かく切ります。
- フライパンを軽く熱し。オリーブオイルを大さじ 1 入れて、そこににんにくを入れ、香りが出たら、赤唐辛子を追加します。そこへアンチョビを入れて火を通します。
- ホールトマトを 3. へ追加します。トマトを潰しながら炒めます。
- 4. にイカ墨ペーストを大さじ 2 を加えます。色を見ながら、足りなければ少しづつ追加します。
- 塩で味を調えて、火から外します。
- イカを 1.5 cm × 5 cm くらいの大きさに切り揃え、塩コショウでしっかり味をつけます。
- 別のフライパンを熱し、オリーブオイルを入れて、イカをしっかり炒めます。焼き色が付くくらいが良いです。焼けたら、取り出しておきます。
- 鍋に十分な水を入れ、塩を加えて沸騰させてます。水 1 Lに対して、塩 5 g くらいです。
- 9. でパスタを茹でます。パッケージの時間の通り茹でます。
- イカ墨のソースを温めておき、そこへ茹であがったパスタを入れます。
- 11. で、オリーブオイルを二回しくらい回しかけて、グルグル混ぜを行い、乳化させます。
- お皿に盛り付けます。イカをパスタの上にのせるのをお忘れなく！
最後のオリーブオイルはたっぷりかけて、グルグル混ぜすると良く馴染んでお店の味になります！
スペインの赤ワインと共に
イカ墨パスタに合わせたのは、スペイン アラゴン州産の赤ワイン Monasterio de Las Vinas (モナステリオ・デ・ラス ヴィニャス) の Gran Reserva 2016 です。
ブドウは、ガルナッチャ、テンプラニーリョ、カリニェナ、カベルネ・ソーヴィニョンが使われていて、24 カ月樽熟した、なかなかの逸品です。
カナダでは、これが 20 ドル台で買えて、お買い得過ぎると呻きました (笑)
トマトベースのイカ墨ソースとの相性は抜群でした
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実は、この日はハロウィーンディナーとして用意しました
イカ墨パスタは、ハロウィーンの食事との一体感もばっちりです。
イカ墨パスタと赤ワイン、是非お試しを！
他のハロウィーンレシピも紹介していきます。
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