イカ墨パスタに続き、イカ墨レシピ第二弾です
イカ墨大好き
いや、大好きなんですけど…
まだまだ、イカ墨ペースト残っているので、やりきりたいなと (笑)
そんな流れで、今回はリゾットです🍴
イカ墨レシピだと、黒一色になりがちだけど、今回のレシピはそんなことはありません！
華やかな見た目と共にお届けします
イカ墨リゾットを彩りよく飾ってみました。
もちろん、味を足していく感じで
目次
材料
前のイカ墨パスタでも紹介しましたが、やっぱりペーストが一番大事ですよね！
日本だとカルディ等で買えると思いますが、ネットでも簡単に手に入ります。
便利な世の中だ (笑)
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材料 (4 人分くらい)
- イカ墨ペースト 大さじ 1.5 ～ 2
- ホールトマト 300 g
- アンチョビ 4 ～ 6 切れ
- ブラックオリーブ 5 粒くらい
- にんにく 3 片
- エシャロット 2 片 (玉ねぎで代用可。50 g くらい)
- イカ 小ぶりなものなら 2 ～ 3 杯。大ぶりなら 1 ～ 1.5 杯
- ミニトマト 5 個
- パセリ 1 ～ 2 枝分
- 米 200 g
- ブイヨン(スープ) 1000 L。フュメドポワソンが良いですが、野菜ブイヨンにしてあっさりとすることも可
- オリーブオイル 大さじ 2
- EV オリーブオイル 大さじ 2
作り方
米からリゾットを作るのって凄く簡単なんですよ！
アルデンテが楽しめるし
一度、作ってしまえば、他の味のリゾットも
皆似た作り方です。
ぜひ、チャレンジしてみてください！
- にんにく 3 片、ブラックオリーブ 5 粒、アンチョビ 4 ～ 6 切れをみじん切りにします。
- エシャロット (無い場合は、たまねぎ) もみじん切りにします。
- パセリは、葉の部分をつみ、みじん切りにします。
- ミニトマト 5 個を、それぞれ、縦横に切って8 等分にします。
- ホールトマトは、調理用ハサミなどで、細かく切っておきます。
- イカは、足の部分はみじん切りにして、身の部分は、3 ～ 4 cm × 1 cm くらいの切れに、切り分けます。
- ブイヨンは、冷めないように軽く温め続けておきます。
- フライパンにオリーブオイル 大さじ 1 を入れ熱し、イカの身も入れます。塩とこしょうを軽くふり下味をつけて、炒めます。火が通ったら、取り出しておきます。
- 深さのあるフライパンにオリーブオイル 大さじ 1 を入れて熱し、にんにく、アンチョビを炒めます。
- フライパンからにんにくとアンチョビの香りが出てきたら、みじん切りにしておいたイカの足を入れ、火が通るまで炒めます。
- フライパンに米を加えて、少し炒め、油を回します。
- フライパンにブラックオリーブを入れ、さっと炒めます。
- フライパンにホールトマトを加え、全体を馴染ませるように炒めます。
- イカ墨ペーストを入れ、馴染むように全体を混ぜます。
- フライパンに、ひたひたになるくらいまでブイヨンを足し、軽く混ぜます。
- 水分が減るたびに、少しずつブイヨンを足し続けます。中火で 12 ～ 15 分くらい煮ます。
- 米を味見して、少し芯が残っているくらいになったら、火を止め、EV オリーブオイル 大さじ 2 を入れ、グルグルと少し回すようにまぜ、乳化させます。
- 盛り付けをして完成です。
隠し味的に入れたブラックオリーブ、イカの足も良い仕事をしてくれます
ミニトマト、パセリ、イカの身を散らすと綺麗な盛り付けに
プロセッコと共に…
関連記事でも紹介しましたが、お供は、スパークリングワイン
イタリアのプロセッコ Negroni Asolo Brut Prosecco Superiore です。
すっきりとフレッシュで、泡の強さが絶妙なスパークリングワインでした。
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これで、その日に作った三品のご紹介が完了です
ぜひ、作ってみてください！
マッシュルームとエビのアヒージョ、スモークサーモンとアボカドのブルスケッタのレシピもぜひご覧ください。
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